行椒做法

行椒（通常指杭椒）的做法有多种，可以根据不同的口味和需求选择不同的做法。以下是几种常见的行椒做法：

清炒杭椒

材料：杭椒、食用油、盐、料酒、鸡精、白糖、米醋、麻油。

做法

1. 将杭椒洗净，切成长短均匀的段。

2. 坐锅点火放入油，油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖，出锅前倒入米醋、麻油即可。

剁椒杭椒

材料：青椒、辣椒粉、盐、食用油、生姜、蒜瓣、料酒、白糖。

做法

1. 将青椒洗净，去除蒂部和籽，切成细丝备用。

2. 辣椒粉可根据个人口味选择，一般约50克为宜。将辣椒粉倒入碗中，加入适量的盐，白糖，生姜和蒜瓣，以及少许温水搅拌均匀成辣椒调味料。

3. 热锅冷油，加入少量食用油，放入剁椒调味料炒煸至出香味，然后加入青椒丝继续翻炒。

4. 炒至青椒变软熟，加入适量的盐，料酒和少许白糖，继续翻炒均匀，使调味品充分渗入青椒丝中。

5. 炒熟后即可装盘食用，可以作为佐餐的配菜，也可以搭配米饭、面食等食用。