茄子皮的做法

茄子皮可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

蒜泥炒茄子皮

食材：茄子皮400g、蒜20g、豆瓣酱10g、麻辣鲜10g。

做法：

将茄子皮洗净切成细末，蒜去皮切成蒜泥。

锅里放适量色拉油，放入蒜泥炒出香味，再放入豆瓣酱炒一下。

加入茄子皮，迅速翻炒，加食盐和麻辣鲜提味，炒匀即可出锅。

脆皮茄子皮

食材：紫茄1个、油、鸡蛋、面粉、淀粉、味椒盐。

做法：

用削皮刀削去茄子皮，皮留着用，用味椒盐拌匀。

淀粉和面粉加鸡蛋和水搅拌成糊状，加入油继续搅拌成脆皮糊。

把茄皮放在脆皮糊中拌匀，放入七成热油锅中炸至金黄捞出，复炸一次即可。

简单炒茄子皮

食材：茄子皮、油、盐、五香面或十三香。