重庆土豆泥做法
重庆土豆泥的做法如下：
准备食材
土豆2个（个头稍大）
葱段适量（增香）
辣椒面1勺（根据个人口味调整）
花椒面少许（提升麻香味）
孜然粉适量（让味道更有层次感）
盐少许
食用油适量
制作步骤
将土豆洗净去皮，切成块状放入蒸锅蒸熟。土豆块切得小一些，蒸的时间也会缩短。蒸熟后，用勺子或者工具把土豆块捣成泥状，越细腻越好。
锅中倒入适量食用油，开中火，等油温升高至六成热时，加入葱段和辣椒面煸炒。油一热，辣椒面和葱段的香气就会瞬间释放出来，整个厨房都会弥漫着那种让人忍不住吞口水的香味。炒到葱段微微变色、辣椒面红亮时，就可以进行下一步。
接着，将之前捣好的土豆泥倒入锅中，与辣椒油充分混合翻炒。此时的土豆泥逐渐吸收了辣椒油的香味，颜色也变得更红润有食欲。用铲子不断翻炒，让每一部分土豆泥都能均匀裹上香辣的味道。翻炒过程中，土豆泥会变得更加细腻绵软，逐渐从普通的土豆泥蜕变成一道诱人的香辣美味。
炒匀后，加入少许盐、适量孜然粉和花椒面。孜然粉带来的独特香气能让这道土豆泥更加开胃，而花椒面则会给它增添一丝麻香味，让整道菜的味道层次更加丰富。翻炒几下，让调味料充分融入土豆泥中，最后撒上一些葱花，再稍微翻炒几下，即可关火盛出。这样一盘香辣软糯的土豆泥就完成了，热腾腾的，真的很有吸引力!
建议：
选择个头稍大的土豆，这样蒸熟后捣成泥状会更细腻。
煸炒辣椒面和葱段时，火候要掌握好，以免炒焦。
翻炒土豆泥时，要确保每一部分都能均匀裹上调味料，这样味道会更加浓郁。