番薯粉珍珠做法

番薯粉珍珠的做法如下：

番薯粉150克

红糖60克

清水300克

将清水煮开放入红糖，煮至融化后关火。

倒出一半左右的糖水。

晾至不烫手时，将番薯粉分次慢慢加入，再开小火加热，用筷子轻轻搅拌，直至可以揉成团，这个团的手感应是带有弹性的。

然后开始揪成小团，再用手搓成小丸子，形状似珍珠。碗中需放些干粉，防止粘连。

做好后过筛一下，将粉末过筛干净。

锅中倒入适量清水煮开，清水需没过珍珠。取一部分做好的珍珠加盖继续小火煮10分钟左右，煮至内里没有夹生粉。

用纯净水过洗几遍，确保粒粒珍珠不粘连，都带有弹性，然后控干水分。

最后，可以用红糖水泡着，这样珍珠既甜又Q弹。

番薯粉在加入时，要慢慢加入并不断搅拌，以免结块。