南京牛肉饭做法

南京牛肉饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 牛肉切成薄片，洋葱切丝，胡萝卜切片，西蓝花洗净备用。

2. 汤锅烧水，水开放入牛肉焯烫断生，捞出备用。同样地，水开放入胡萝卜片和西蓝花焯水。

3. 炒锅烧油，放入洋葱翻炒至软，再放入牛肉片继续翻炒。

4. 加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，出锅。

5. 米饭换大碗装，放上炒好的牛肉、胡萝卜片和西蓝花即可。

做法二：

1. 肥牛片用料酒腌制去膻味。

2. 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，焯水备用。

3. 洋葱切丝，焯水备用。

4. 锅中放油，烧热后先炒胡萝卜片，盛出。

5. 下洋葱丝煸炒至透明，加入焯好的牛肉翻炒，加料酒、白酒，炒出酒香味。

6. 加老抽、生抽，翻炒均匀，加入焯牛肉的水，煮至汤量够拌饭用。

7. 尝咸淡，用盐调味，最后加白糖翻炒均匀即可出锅。