叫花烤鸡做法

叫花鸡的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

方法一

挑选 ：选择一只超“嫩”的鸡，去头去尾，整只鸡不切。

腌制：

将鸡仔细洗净，用牙签在鸡身上扎出小孔，更加入味。把葱姜蒜切成碎末，加适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香等调料，搅拌均匀，制成腌料，并将腌料均匀涂抹在鸡身上。

包裹

第一层：锡纸

第二层：荷叶

第三层：锡纸（严严实实地裹住，确保美味不流失）

第四层：黄土（把黄泥加水调成糊状，均匀地涂抹在锡纸外面）

烧制：

将叫花鸡放在篝火旁，用炭火包裹起来，烤制过程中，也要不时地翻动叫花鸡，确保受热均匀。

出炉：

经过2-3个小时的耐心等待，当浓郁的香味扑鼻而来时，美味的叫花鸡就大功告成啦!

品尝：

轻轻敲开黄泥，揭开荷叶，鸡肉外酥里嫩，香飘四溢，让人回味无穷。

方法二

准备：

准备一只1000-1500克的三黄鸡，干荷叶2张，猪网油1张（可选），黄泥500克，麻绳适量，以及葱段50克、姜片30克、八角3颗、花椒10克、料酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、蚝油20克、盐15克、糖5克、胡椒粉3克、香油10毫升、熟猪油30克等调料。