尖椒炒鸡蛋炒肉的做法

尖椒炒鸡蛋炒肉的做法如下：

食材准备：

尖椒（或青红椒）适量，根据个人口味选择辣度

鸡蛋3-4个

猪肉末适量，约100-150克

大蒜几瓣，用于提香

调味料：盐、鸡精（或味精）、料酒、生抽（可选）、白糖少许（提鲜用）

食材预处理：

1. 把尖椒的蒂和籽去掉，洗干净后切成细条或者小块。

2. 鸡蛋打到碗里，加点盐、料酒和一点点白糖，拿筷子搅散放一边。料酒能帮鸡蛋去腥，白糖则能提鲜。

3. 猪肉末放碗里，可以加点生抽、料酒和淀粉拌一拌，腌一下，这样肉末会更嫩。

4. 大蒜剁碎成蒜末，放着备用。

制作步骤：

炒鸡蛋

锅里倒点油，油热了就把打好的鸡蛋液倒进去，用铲子轻轻拨拉几下，等鸡蛋液变成一块块的就盛出来放一边。记得别炒得太久了，得保持鸡蛋的嫩滑口感。

炒肉末

锅里留点油，不够就再加点。油热了就把腌好的猪肉末倒进去，赶紧翻炒，炒到肉末变了色，散开了就行。再把蒜末加进去炒香，和肉末一起拌匀。

加尖椒

把切好的尖椒倒进锅里，和肉末一起炒。喜欢辣点的，尖椒的籽和筋就别去了。加点盐调味，炒到尖椒颜色变深，有点软了就行。

一起炒

之前炒好的鸡蛋倒回锅里，和尖椒肉末一起翻炒均匀。想更鲜点，就加点鸡精或味精，想让颜色更好看，就加点生抽。

装盘出锅

炒匀了就关火，把尖椒肉末炒鸡蛋盛到盘子里，就能开吃了。

小贴士：

如果喜欢更蓬松的口感，可以在打鸡蛋时加入一点水或者牛奶，搅拌至蛋液呈均匀泡沫状。

在炒肉末时，加入1勺料酒可以去腥提香。

炒尖椒时，可以根据个人口味调整火候，保持大火快炒以保留尖椒的脆嫩和辣味。

这样一道色香味俱全的尖椒炒鸡蛋炒肉就完成了，快来试试吧!