带鱼豆腐的做法

带鱼豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：带鱼250克，北豆腐200克，花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒适量。

步骤

带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。

平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用。

锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。

冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。

加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

做法二：

材料：

带鱼一条，豆腐一块，姜6-7片，葱1根，蒜3瓣，大料1个，花椒20粒左右，香叶1片，料酒10勺，生抽5勺，蚝油1勺，白糖30克，醋2勺，淀粉2勺。

步骤

带鱼洗净去内脏，切段后用料酒和姜丝腌制20分钟。

豆腐切块，略厚的片状，更好入味。

带鱼腌好用厨房纸吸干后裹一层薄薄的淀粉。