大虾炖白菜汤做法
大虾炖白菜汤的做法如下：
食材准备：
大虾1斤
白菜1颗
大葱1根
小米辣2个
蒜3瓣
姜1块
小葱少许
料酒适量
盐适量
食用油适量
具体步骤：
准备食材
白菜取适量下来，先清洗干净，然后把白菜杆用刀切下来，再用刀切成小块，单独装入一个盆里。白菜叶直接用手撕成一块一块的。
大虾先清洗干净，接着先用牙签从虾背第二关节处挑出虾线，接着把虾头取下来，不要丢掉，放入另外一个碗里，一会要用。
大葱清洗干净，切成斜刀片。小米辣清洗干净，切成小圈，一起装入碗里备用。姜清洗干净后，切成片，再改刀切成姜丝。蒜去皮，切成片，装入碗里。小葱清洗干净，切成葱花，装入碗里备用。
炒制虾头
起一锅，烧热后放入食用油，油热后把虾头倒进来，先煸炒出虾油。炒至虾头变红，然后用铲子按压虾头，把里面的虾油按压出来。炒至食用油变得金黄色，我们把虾头盛出来丢掉。
炒制虾肉
把虾肉倒进来，用中小火炒至虾尾变红。这时候把葱姜蒜倒进来，还有小米辣圈，一起翻炒出香味。加入少许料酒去腥，翻炒至料酒挥发掉。
炒制白菜杆
把白菜杆倒进来，大火炒至白菜杆变软。盖上盖子，调成小火，慢炖3分钟入味。