蒜爪做法

蒜爪做法如下：

准备食材：

鸡爪500克，洗净并去掉指甲，可以斩成小块或对半切开以便入味。

大蒜适量，剥皮后切碎或剁成蒜蓉。

辣椒适量，可以是干辣椒、小米辣或新鲜辣椒，切碎备用。

生姜切片或切丝，用于去腥。

葱切段或切丝，用于提香。

煮鸡爪：

将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

转中小火继续煮8-10分钟，具体时间根据个人口感调整。喜欢软糯口感的可以煮久一些，喜欢有嚼劲的可以缩短煮制时间。

煮好后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净并沥干水分。也可以将鸡爪放入冰水中浸泡一会儿，这样鸡爪会更加Q弹。

调制蒜蓉酱：

热锅凉油，放入切好的大蒜末和辣椒末，小火翻炒至微黄色并散发出香味。

加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉等调料，翻炒均匀后关火。

如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以提前将一部分大蒜末炒至金黄，再与另一部分生蒜末混合使用。

腌制鸡爪：