翡翠鸡块做法

翡翠鸡块的做法有多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

翡翠凉拌鸡

鸡肉或超市卖的分割鸡大腿

香油、料酒、盐、醋、老抽酱油、白糖

小青椒、熟花生粒、熟芝麻、小米辣、大葱、姜、蒜、豆豉、红油辣椒、花椒粒

分割鸡大腿切成两大块，煮熟后晾凉，剔出大骨，鸡肉切成块摆盘，鸡汤留用。

小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上，或炒其他调料起锅前炒青红椒。

锅里放少许色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆豉炒香后装小碗里。

在炒好的调料碗里再放入料酒、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀，淋入鸡肉上即可。

最后撒上熟花生粒和熟芝麻。

小贴士：

如果是杀好的鸡，可以切成大块，煮熟后再切成小块装盘。

这个做法适合制作凉拌的翡翠鸡块，口感鲜嫩，色香味俱佳。希望你喜欢这个食谱，可以尝试在家制作。