肥牛辣章鱼做法

材料：

肥牛片

小墨鱼（或小章鱼）

洋葱

葱丝

辣酱（泡椒剁碎和郫县豆瓣酱混合）

料酒

豆芽

糖

白醋（或番茄酱）

蒜末

韭菜

做法：

1. 开火，倒油，下入洋葱和葱丝煸香，放入肥牛片，煸肥牛的同时可以放入辣酱，1勺，还可以放蘸菜吃的辣酱2勺，少许料酒。

2. 把小墨鱼放在中间，适量豆芽，可以把火调小，小火慢炖，加适量水。盖盖焖2分钟。先炒出了肥牛的油脂和肉香，再用丰富的油脂包裹住小墨鱼鲜嫩的肉质，等到小墨鱼咕嘟出鲜美的汤汁。

3. 焖2分钟后，调味，加适量糖，少许白醋，蒜末，放入韭菜即可。如果不想放白醋的话，或者掌握不了量的话，可以再刚才放辣椒酱的同时可以放入番茄酱代替白醋。

这道菜的特色在于将肥牛的油脂和小墨鱼的鲜嫩肉质完美结合，再通过微辣的辣酱增加口感层次。最后加入糖和白醋（或番茄酱）进行调味，使整道菜品既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，非常美味。