鲍鱼扣做法

鲍鱼扣的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

鲍鱼扣饭

准备食材：

米饭提前做好一碗，鲍鱼和西兰花适量。

清洗鲍鱼：

用刷子仔细清洗鲍鱼，去除内脏和黑色的苦胆部分，并在上面纵横划十字花刀。

腌制鲍鱼：

用料酒、胡椒粉和少许盐腌制鲍鱼。

焯水西兰花：

提前掰小朵的西兰花焯水后过凉备用。

煮鲍鱼：

锅中加入蚝油、料酒和少许水，煮开后加入鲍鱼煮2分钟左右，然后加入水淀粉勾芡。

装盘：

把米饭装入碗中压实倒扣，再配上焯好的西兰花，最后把鲍鱼放在米饭上，淋上汤汁，可以加点熟芝麻点缀。

鲍鱼扣

准备材料：

鲍鱼、西兰花、红腰豆，调料包括盐、味精、鸡粉、糖、蚝油、生抽、老抽、鲍汁。

腌制鲍鱼：

鲍鱼用盐腌制十分钟刷洗干净，取出肉去除内脏灼水备用。

炒制鲍鱼：

热锅冷油，将鲍鱼放入锅中，加入适量蚝油、生抽、水翻炒片刻。