手工沙河粉做法

沙河粉的制作方法有多种，以下提供三种常见的做法：

1. 干炒沙河粉

配料：

牛肉、豆芽、韭黄

花生油、姜丝、酱油

做法：

1. 将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。

2. 取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状。

3. 锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花生油，炒至粉质变软，再加入韭黄，炒至韭黄刚熟即成。

2. 汤泡沙河粉

配料：

沙河粉100克

鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料

盐、熟油等调味料

做法：

1. 将沙河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内。

2. 加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料，调味即成。

3. 家常炒沙河粉

配料：

河粉、包心菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、葱

做法：

1. 准备好沙河粉，菜洗净，胡萝卜和包菜切丝，葱切碎，鸡蛋搅散。

2. 锅中放油，放入鸡蛋煎至凝固盛出。

3. 余油放入胡萝卜炒软，再放入包菜炒软。

4. 倒入河粉和鸡蛋，调入盐，麻辣鲜和老抽翻炒匀，最后放入葱花和鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。