凉拌剁椒鲫鱼做法

凉拌剁椒鲫鱼的做法如下：

准备材料

鲫鱼2条

小米椒（红色和绿色）各5个

蒜4瓣

姜适量

醋1小勺

料酒2小勺

盐适量

白糖适量

小葱适量

花椒适量

酱油适量

蚝油（可选）适量

腌制鲫鱼

鲫鱼清洗干净后，加入适量的盐、料酒和姜片腌制20分钟。

将酱油、剁椒、蒜蓉、姜末、白糖和少量的醋（可加蚝油增加风味）混合在小碗中制成酱料。

蒸鱼

鱼放入盘子中加入适量的蒸鱼豉油，蒸锅上汽后，将鱼放入锅中蒸8-10分钟，蒸好后拿出来放凉。

制作调料

另拿炒锅加入适量的油，低油温加入花椒煸香，带花椒变色即可均匀淋入鱼中。

最后洒上葱花即可。

完成

将调好的酱料淋入凉透的鱼中，再淋上炒香的油和葱花，即可完成凉拌剁椒鲫鱼。

建议：

腌制鱼时，可以在鱼腹内塞入切片的姜、蒜和大葱，这样可以使味道更加渗透。

蒸鱼时，注意不要蒸得过久，以免鱼肉变老。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放剁椒和辣椒油。