宁波菜谱做法家常菜
宁波本地家常菜做法如下：
宁波摇蚶 原料
：蚶子700克，姜末、葱末、酱油、黄酒、香油各适量。
制法 1. 将蚶子洗刷至表壳发白，入沸水中稍加焯烫，立刻捞出。 2. 将烫好的蚶子剥去半边壳，装盘，撒姜末、葱末，淋入酱油、黄酒、香油即可。 关键
夜开花蛏子 主料
：宁波蛏子200克。
辅料：夜开花（瓠瓜）180克。
调料：盐、酱油、姜片、料酒、胡椒粉各适量。
制法 1. 将蛏子洗净，夜开花改刀成厚片，一同倒入清水锅中，加姜片、料酒烧至成熟。 2. 入盐、酱油、胡椒粉调味即可。苔菜脆皮虾潺
原料：虾潺300克，苔菜末适量，面粉、生粉、发酵粉、盐、味精、黄酒、葱末各适量。
制法 1. 将虾潺去头、尾，治净，改刀一切二成片，去骨，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，稍加腌制。 2. 将面粉、生粉、苔菜末、发酵粉、色拉油、清水调匀成面糊。 3. 锅入油烧至四五成热，将虾潺均匀挂面糊，入油炸至成熟，沥油，装盘即可。大汤雪菜黄鱼
主料：大黄鱼1条约500克。
辅料：青咸菜200克，自制二汤600克，猪油50克，黄酒20克。
制法 1. 黄鱼去鳞去内脏，斜刀切段。 2. 雪菜切碎，姜蒜切丝备用。 3. 锅中放油爆香姜蒜，加入黄鱼段煎至金黄，最后加入雪菜翻炒均匀。冰糖甲鱼
原料：活甲鱼1只（约2斤），冰糖200克，姜片5片，料酒50ml，葱段3根。
制法 1. 甲鱼宰杀后去内脏，切块，锅中加入料酒姜片，焯水去腥。 2. 另起锅，加入冰糖小火熬制成糖色，放入甲鱼块，加入清水没过食材，大火烧开转小火炖煮2小时。雪菜大黄鱼
原料：大黄鱼1条（约500g），雪菜100g，姜丝20g，蒜末15g，料酒30ml。
制法 1. 黄鱼去鳞去内脏，斜刀切段。 2. 雪菜切碎，姜蒜切丝备用。 3. 锅中放油爆香姜蒜，加入黄鱼段煎至金黄，最后加入雪菜翻炒均匀。腐皮包黄鱼
原料：鲜黄鱼肉300g，腐皮6张，葱姜末各15g，淀粉20g，料酒20ml。
制法
1. 黄鱼去刺取肉剁成泥，加入调味料拌匀成馅。
2. 腐皮裁成小块，包入鱼馅，热油锅炸至金黄酥脆，蘸醋或甜面酱食用。
这些菜品不仅美味可口，而且融合了宁波当地的饮食文化和传统烹饪技艺。希望这些做法能为您提供一些灵感和享受。