湖南炸红薯粑粑做法

湖南炸红薯粑粑的做法如下：

准备材料

红薯2000克（去皮）

面粉250克

精盐35克

菜籽油3000克（约耗250克）

制作步骤

将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内，放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀。

锅内加菜籽油，烧至六成热时（约180℃），将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。

制作要领

红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠；

油炸时不要炸过，以免焦煳。

这样制作出来的红薯粑粑，薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香，是湖南地区传统的街头小吃。