江西粄的做法

江西粄有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：纯糯米版

准备材料

纯糯米

制作步骤

将纯糯米焖熟成饭。

用杵臼舂碎。

或者将糯米磨浆、脱水，煮熟后捣碎。

确保米浆极粘而不沾容器，铺平后切成条或块，即成餈粑。

方法二：粘米粉版

准备材料

粘米粉500克

灰水（稻草灰或木柴灰泡出的水）

清水

食用油

盐、糖、葱花等调料

制作步骤

制作灰水：将稻草灰或木柴灰放入布袋中，泡水后挤布袋，过滤掉渣子，灰水即准备好。

和粉：将粘米粉倒入盆中，加入适量的灰水，搅拌至米粉吸饱水，放置两三个小时，期间不时搅拌。

蒸制：将米粉浆倒掉多余水分，留下稠浆。蒸盘上刷油防粘，将米粉浆倒入蒸盘并抹平，大火蒸30分钟。