铁锅酸菜炖大鹅做法

铁锅酸菜炖大鹅的做法如下：

初步准备

大鹅切块，先用热水焯一下去掉多余的血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

酸菜切成细丝，用清水稍微冲洗后挤干水分备用。

土豆去皮切块，粉条提前用温水泡软。

开始炖煮

大铁锅里倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、八角和香叶煸香。

加入鹅肉块，大火翻炒至表面微微金黄，倒入生抽、老抽和料酒，炒匀上色。

主角登场

把酸菜铺在鹅肉上，倒入适量清水，水量以刚刚没过鹅肉为宜。

盖上锅盖，转中小火炖煮约40分钟，让大鹅的鲜香和酸菜的酸爽充分融合。

配菜入锅

打开锅盖，加入土豆块，继续炖煮15分钟，待土豆软糯后，放入泡软的粉条，再炖5分钟。

尝试调整盐味，撒上一点白胡椒粉提味。

出锅上桌

大鹅炖得软烂，酸菜吸足了汤汁的鲜美，粉条和土豆也筋道入味，整锅菜香气扑鼻，热气腾腾，直接端上桌就能开吃。

小贴士：

焯水时可以放几片姜片和一勺料酒，效果更佳。

炖煮过程中要保持火候适中，使大鹅和酸菜充分融合，达到最佳口感。

最后加盐调味时，可以根据个人口味适量添加。

这样一道色香味俱佳的铁锅酸菜炖大鹅就完成了，适合冬季食用，温暖又下饭。