正宗簸箕粄的做法图解

正宗簸箕粄的做法如下：

准备材料

优质大米，用水淘净并浸泡5个小时。

石磨将浸泡的大米磨成米浆，或者直接购买水磨粉调制成米浆。

馅料可以选择香菇、猪肉、虾米等，并提前炒香备用。

制作米浆

将浸泡好的大米磨成米浆，或者将水磨粉加水调成米浆。

米浆的稠度要适中，不宜过稀或过厚。

蒸制粄皮

将舀好的米浆倒入直径约30厘米的圆形簸箕（或长方形铁板）内，左右摇动使米浆均匀铺开。

将簸箕放在蒸锅上，水开后盖上锅盖，蒸约一分钟，直到米浆蒸熟，表面形成气包。

蒸熟的粄皮会浮起，此时用筷子沿簸箕边沿划一圈，小心揭下薄薄的粄皮。

包馅

在揭下的粄皮上放上预先炒好的馅料，如猪肉、香菇、豆角等。

将粄皮卷起成筒状或包裹起来，根据个人口味可以淋上几滴葱油增加香味。

煎制

可以选择将包好的簸箕粄放入油锅中煎至两面金黄，这样可以使粄皮更加香脆。

享用

煎好的簸箕粄可以直接食用，也可以淋上葱油和辣椒酱，口感更佳。

小贴士：

米浆的稠度要适中，太厚会影响口感，太薄则蒸熟后不易撕下。

蒸制时间不宜过长，以免粄皮过于干燥。

馅料可以根据个人口味进行变化，常见的有豆角肉沫馅、茄子馅、青菜萝卜干馅等。

葱油是簸箕粄的灵魂，煎葱油时要注意火候，不要煎过头以免发苦。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗美味的簸箕粄了。