油麻头做法

油麻头（油馍头）的做法如下：

准备材料

温水

碱面

碘盐

面粉

发酵粉（可选）

鸡蛋

食用油

泡打粉（可选）

葱花、糖桂花等调料（可选）

和面

把温水倒进盆里，然后放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀。

可以加入鸡蛋和泡打粉，继续搅拌均匀。

盖上盖子醒发30分钟，直到面光滑如镜。

摔面

用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到面光滑如镜。

炸制

锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出。