宾馆菜做法

火焰牛肋骨
原材料：进口牛肋骨6块、蒜子1斤、洋葱2个切丝、大葱4根中间划一刀切段、大姜半斤左右切片、八角12个、干香茅草叶4根、东古酱油2瓶、叉烧酱2瓶、牛肉汁2瓶、花生酱1炒勺、味粉炒勺的3分之2、鸡粉1炒勺（不够浓郁再加炒勺3分之1）、耗油半炒勺、竹垫子数个。
制作流程

1. 牛肋骨解冻汆水至熟透。

2. 把东古酱油、叉烧酱、牛肉汁、花生酱、耗油倒在一起混合搅拌均匀，用保鲜膜封好放冷藏一个星期。

3. 八角和香茅草用水泡10分钟左右（泡软的香茅草切段），姜葱蒜用油炸金黄色至香捞起来，把油倒出留两炒勺左右。

4. 把冷藏一个星期的酱料和炸好的姜葱蒜加八角香茅草放入锅里小火煸炒4-5分钟左右即可，加水烧开加入味粉粉就可以了。

5. 煲牛肋骨用不锈钢桶，先放一层竹垫子在桶里，把刚刚稀释的酱汁水倒入桶里然后再放一层竹垫子，再把汆好水的牛肋骨整齐摆放到桶里，然后放到多眼炉头上大火烧开，转小火煲至软烂（淋），火力要保持水一直都在翻滚，水要没过牛肋骨一个拳头，刚刚的稀释的酱汁水不够的话可以用大锅烧开水加入桶里，一般煲一个半小时左右，这个软烂（淋）度最好结合当地人适合的口感。在煲的过程中如果牛肋骨有浮（飘）起来的情况，可以用盘子或其他重物压着即可。