酒席彷做法

办酒席的菜谱制作包括以下几种：

清酒蛤蜊鸡汤面

材料：拉面200g、清鸡汤500mL、姜50g（切片）、蛤蜊200g、盐1/4茶匙、清酒1汤匙。

做法：

1. 将锅中的水煮沸，放入蛤蜊、清酒和盐，姜片。

2. 煮至蛤蜊张开沥干盛出，蛤蜊汤备用。

3. 在锅中放入水，加入清酒，煮沸后加入拉面烫熟，沥干捞出放入碗中备用。

4. 将蛤蜊汤倒入锅中，加入鸡汤，盐。

5. 煮沸加入蛤蜊。

6. 盛出放入面条。

龙头鱼豆腐汤

简介：豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。

材料：切斜段的龙头鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙（30ml）、绍兴加饭酒3汤匙（45ml）、镇江陈醋1汤匙（15ml）、大蒜粒1汤匙（15g）、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g）、清水500g。

做法：

1. 小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。