徐州杂拌做法

徐州杂拌的做法如下：

材料

丸子（如猪肉丸、牛肉丸、鱼丸等）

干木耳

皮肚

青菜（如上海青）

葱、姜

蒜

花椒

胡椒粉

食用盐

鸡精

味精

水淀粉

香油

香菜

做法步骤

准备食材

丸子清洗干净，泡发干木耳和皮肚备用。

葱切成段，姜切成丝，蒜切成末。

煮制

锅中倒入清水或鸡汤，水不要煮开，先放入丸子和皮肚。

-下入葱、姜（可以油炸一下以增加香味，也可以不炸），水开后放入木耳。

加入适量的盐、鸡精、味精和胡椒粉（多放一点以增加辣味）。

翻炒均匀后，放入青菜，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅

汤汁变浓稠后，丸子也煮熟了，可以出锅。

最后淋上香油，撒上香菜即可。

小贴士

多放胡椒粉是徐州烧杂拌的关键，能带来独特的辣味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡的可以少放调料。

这样一道清淡爽口、不油腻的徐州杂拌就做好了，适合家庭日常制作。