绞花酥做法

绞花酥的做法如下：

材料准备

水油皮：中筋面粉75克、糖15克、水30克、猪油25克

油酥：低筋面粉60克、猪油30克

馅料：豆沙馅100克或椰蓉馅（椰蓉75克、糖粉30克、蛋黄1个、无盐黄油30克）

制作步骤

制作水油皮

将水油皮材料（面粉、糖、水、猪油）混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

制作油酥

将油酥材料（低筋面粉、猪油）混合均匀，揉成面团，备用。

准备馅料

如果使用豆沙馅，将其分成每个约15克的小团，搓圆后放入冰箱冷冻定型。

如果使用椰蓉馅，将黄油、椰蓉、糖粉、蛋黄混合均匀，分割成每个约15克的小团，搓圆后放入冰箱冷冻定型。

包馅

将水油皮面团分割成10克重的小面团，包入5克的油酥。

将面挤按扁，擀长卷起来，再擀成圆形面片。