中鲍鱼干做法
中鲍鱼干的做法如下：
准备材料
新鲜鲍鱼2只
姜片适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
花雕酒适量
大葱梢适量
泡发鲍鱼
将鲍鱼泡在水中，时间根据鲍鱼的大小来定，一般要泡浸24小时，每隔3个小时换一次水，以去除鲍鱼的潜在腥味。
处理鲍鱼
在鲍鱼上划出刀口，以加速入味。
煮鲍鱼
将泡好的鲍鱼放入锅中，加入适量的姜片和料酒，煮开后转小火慢炖15-20分钟，至鲍鱼变软。
腌制鲍鱼
取出鲍鱼，冷却后剁成酱粒状。
将剁好的鲍鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和花雕酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。