麻花油条的配方和做法

方法一：

食材：

面粉：500克

油条膨松剂：10克

盐：5克

鸡蛋：1个

白芝麻：适量

温水：240克

食用油：15克

烹饪步骤：

1. 将鸡蛋、5克盐和240克温水混合，搅拌均匀。

2. 向500克面粉中加入10克油条膨松剂，确保它们充分混合。

3. 将调好的鸡蛋液倒入面粉中，搅拌至无干粉状态，然后加入15克食用油。

4. 这个面团不需要揉，而是用拳头以揣面的方式使其均匀。之后密封，让面团醒发10分钟。

5. 待面团中的水分和面粉完全融合后，将面团放在揉面垫上，进一步揣揉至光滑。

6. 将面团分成两份，用保鲜袋装好，至少醒面半小时。如果打算作为早餐食用，可以在前一晚揉好面团后，放入冰箱冷藏醒面一整晚。

7. 将醒好的面团拉伸成长条形，然后切成约2厘米宽的条状。

8. 用筷子沾水，在每隔一条的中间轻划一条水线。将两条叠放在一起，有水线的那条放在下面，再用筷子在上面轻轻压一下。

9. 在切口两端沾上白芝麻，然后拧成麻花状。

10. 油热后放入油条，用中小火快速且频繁地翻炸，油条会迅速膨胀。待油条表面炸至金黄色时即可捞出。

方法二：

食材：

油条预拌粉：300克

蛋液：35克

温水：135克

食用油：适量

烹饪步骤：

1. 温水在40度左右，鸡蛋选小一点的，这个鸡蛋打散才35g，一个鸡蛋最好炸1斤面粉。

2. 鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀。

3. 加入面粉混合，揉成面团，感觉有点粘手，可以手上少许涂抹点色拉油揉面，盖上保鲜膜饧20分钟左右。

4. 取出面团，整理一下。揉这面团手上还需要抹点色拉油才好操作，面团压薄压扁。

5. 用刮板将面团切成条，两条搭在一起，抻一抻，用筷子压一下，油条就准备好了。喜欢麻花可以取一条揉成长条，扭上劲两边对折扭成麻花。这个做法很简单，还可以对折一次，花色更好看。

6. 同样的方法做好所有的油条和麻花，松弛一两分钟。

7. 选择小一点的锅，这样可以少用油，不太喜欢吃剩油，尽量少用油。锅中加入适量的油，油问大约七成下入油条麻花。用筷子不断地翻动油条麻花，看看入锅后就胖胖的鼓起来了，炸透炸熟就OK 啦!

这两种方法都可以制作出外酥内软、香脆可口的油条麻花。可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。