冻鸭翅做法

方法一：

购买冰冻鸭翅，选择大的且无残毛的。

回家后，冷水下锅，倒入鸭翅和料酒（米酒或白酒均可），大火飞水，水开后捞出血沫，再飞一分钟以确保透亮。

飞水完毕后，冷水洗净，拔掉残毛，并在中间划两刀以便入味。

不下油，直接倒入鸭翅炒干水分，炒至微黄。

加入姜、蒜、葱、大料，继续翻炒至有点粘锅。

放入自制剁椒三勺、豆瓣酱两勺、生抽少许、蚝油少许和白醋几滴，翻炒均匀。

倒入卤水汁少许，水没过鸭翅，加少许白糖提鲜，盖盖闷煮至闷开，再闷一分钟，然后大火收汁。

最后放少许盐和鸡精，出锅前撒上葱花。

方法二：

鸭翅解冻后，拔干净毛并控水备用。

准备八角、生姜、大蒜、辣椒、花椒等香料。

锅烧至七成热，放一勺花生油和红糖煎至融化。

鸭翅放入锅中，煎一面后再翻面煎另一面，使其充分吸收糖份。

将煎好的鸭翅放入高压锅中，加入所有配料和适量酱油、料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。

时间到后，等高压锅里的水蒸气出完，再打开盖子，撒上葱花即可。

方法三：

锅里放500克清水，加入一包卤料，大火烧开后小火慢慢熬煮，加入干辣椒增加味道。

将冻鸭翅解冻后串水，然后放入熬好的卤水中，慢慢卤制。

卤好后，捞出鸭翅，味道浓郁。

方法四：

鸭翅解冻后，冷水下锅焯水，煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净。

锅中放油，炒香花椒、大料、桂皮、香叶、肉桂等调料。

放入焯水后的鸭翅，加入料酒、姜片、大葱，炒至微黄。

加入生抽、老抽、白糖、蚝油等调料，炒出酱香味，加水没过鸭翅，烧开后小火盖盖煮35分钟。

捞出配料，试味后加适量盐，收汁，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。