黄刺公的做法

黄刺鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

第一种做法

准备食材：

黄刺鱼、豆腐、料酒、生姜片、食用油、盐。

处理黄刺鱼：

将黄刺鱼清洗干净，剁成均匀的块，豆腐切成适当大小的块。

煎鱼：

铁锅烧热，倒入食用油，放入生姜片爆香，然后放入黄刺鱼煎至两面金黄。

炖煮：

加入料酒，轻轻翻炒后加入开水，然后倒入砂锅，放入豆腐，文火慢炖15分钟。

调味：

加入盐调味，不需要加味精，鱼汤本身已经很鲜美。

第二种做法

准备食材：

黄刺鱼、豆腐、料酒、生抽、泡椒黄豆酱、食用油、葱花。

处理黄刺鱼：

将黄刺鱼淋上开水烫一下表皮，刮去表面的粘液，切上花刀。

蒸鱼：

豆腐切成薄片垫在盘底，整齐地摆上黄刺鱼，淋上料酒、生抽和泡椒黄豆酱，水开后上锅蒸5分钟。

出锅：

撒上葱花，浇上一点热油，这样做的酱椒黄刺鱼鲜嫩入味，好吃又下饭。

第三种做法

准备食材：

黄刺鱼、萝卜、芹菜、姜片、食用油、盐。

处理黄刺鱼：

将黄刺鱼洗净，下锅，大火煮至出味，沥去泡沫。

煮汤：

汤锅中加水加姜片煮开，放入萝卜丝煮至出味，然后加入芹菜提鲜提色。

调味：

最后关火加入适量细盐即可，一份简单清爽的银丝黄刺鱼汤完成。

注意事项

黄刺鱼可能感染颚口线虫等寄生虫病，故食用时应彻底煮熟。

煎鱼时要用中小火，避免粘锅，等鱼皮发金黄色后再翻面。

炖煮过程中要保持小火，时间最好长一点，以使鱼汤更浓白。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。