肉价饼做法

肉价饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

1. 鲜肉饼

材料：

中筋面粉195克

温水100克

酵母1克

玉米油10克

猪绞肉160克

生抽10克

老抽5克

料酒10克

水20克左右

盐适量

葱花适量

步骤：

1. 调肉馅：将猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅把水完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好后放入冰箱冷藏待用。

2. 揉面：将饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，温水温度不可超过28度。然后下手揉成看不见干粉的面团，揉好后盖上盖子或保鲜膜，松弛12分钟。

3. 分割与松弛：将面团均匀分成5等份，表面刷点油，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4. 擀面与包馅：取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，放入适量鲜肉馅，包起来并压扁，然后慢慢往四周撑开。

5. 煎制：锅内倒入适量油，油烧热后，将做好的生胚下锅，用小火煎，盖上盖子，熟得快一些。

2. 葱香肉饼

材料：

面粉

猪肉

盐

料酒

酱油

花椒水