藕蘸的做法

藕沾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

藕沾做法一

准备材料

糯米和莲藕

蚝油、八角等调味料

步骤

将糯米用水浸泡十二小时以上，然后洗净。

加入蚝油、八角等调味料，拌匀使其入味。

去除莲藕的皮及头部，将糯米塞进莲藕中。

按照喜欢的方式煎炸蒸来处理藕沾，最后淋上糖醋酱汁。

藕沾做法二

准备材料

鲜藕、鸡蛋、盐、生粉、面粉

步骤

将鲜藕去皮后洗净，切成菱形块。

碗内打入鸡蛋，加入盐、生粉、面粉调匀成糊，放入藕块后包裹均匀。

炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入挂糊的藕块，炸至外壳呈金黄色时捞出。

炒锅内留少许油，加入白糖，用中火炒制，呈金黄色时推入藕块，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕块上，出锅盛入抹油的盘中即可。

藕沾做法三

准备材料

鲜莲藕、香菜、生姜、蒜头

麻油、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、味精、精盐

步骤

鲜莲藕去皮切片，香菜、生姜切细，蒜头去皮剁蓉。

锅上火，入清水，水开后倒入切好的藕片焯熟，捞出用凉开水漂凉。

加麻油、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜、蒜蓉、生姜、味精、精盐等调料拌匀即成。

藕沾做法四

准备材料

莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、白芝麻、葱段、香菜

白醋、生抽、香油、盐、鸡精、热油

步骤

莲藕去皮后切成均匀的细丝，立刻泡入清水中，滴几滴白醋防止变黑。

焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分备用。

将蒜末、干辣椒段、花椒粒、香菜、葱段放入盛莲藕的碗中，撒上适量白芝麻。

淋上1勺白醋、1勺生抽、1/2勺香油，再加少许盐和鸡精提味。

热锅倒少许油，烧至冒青烟时迅速淋在调料上，听到“滋啦”的声音即可。

用筷子将所有材料抓拌均匀，保证每一根莲藕丝都裹满酱料和香料，最后装盘即可。

藕沾做法五

准备材料

莲藕、肉馅、胡萝卜、小葱

鸡蛋、淀粉、蚝油、五香粉、鸡精或盐

步骤

莲藕去皮切碎，肉馅剁成细腻肉糜，胡萝卜切小粒，小葱切葱花。

将所有材料放入大碗，加入鸡蛋、淀粉、蚝油、五香粉、鸡精或盐，充分搅拌均匀，静置15分钟。

油锅六成热时，将肉馅团成小圆球下锅，小火慢炸至金黄色捞出沥油。

藕沾做法六

准备材料

藕、猪肉馅、面粉糊

生抽、老抽、食用油、盐、姜末、鸡蛋

步骤

将藕洗净，切薄片，两片藕之间可以留一点连着不切断，做成藕夹。

将猪肉馅中加入适量生抽、老抽、食用油、盐、姜末以及一个鸡蛋，按顺时针方向搅匀肉馅，到肉馅上劲为止。

将适量肉馅均匀的放入藕夹中，合上藕夹，将藕夹边缘的肉馅去除。

将面粉加水和成面糊，粘稠度和酸奶差不多。

锅中放油，至中热，将藕夹沾上面糊，放入油中煎炸，至两面金黄，取出，即可食用。

藕沾做法七

准备材料

藕、生抽、米醋、番茄酱、麻油、蒜、橄榄油或辣椒油、盐、枸杞、香菜

步骤

藕洗净切片，锅中放水