潮汕鸡蛋卷的做法

潮汕蛋卷的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料

猪肉半斤左右

鸡蛋四个

蒜头一个

盐2小勺

生粉一小勺

水适量

步骤

蒜头扒皮洗净，剁成蒜末，与猪肉一起剁成肉末。

加入1小勺生粉，2小勺盐，1汤勺左右的水，剁均匀后捏成小团。

打四个鸡蛋，搅拌均匀。

锅里放少许油，开小火，倒入一勺蛋液，蛋起泡后放入肉末小团，用锅铲快速对折盖上，煎至表皮金黄色后放盘子里。

套上保鲜袋放进微波炉里热5~10分钟。

做法二：

材料

咸鸭蛋

猪肥肉

香菜

橙皮

花生米

白糖

鸡蛋

面包糠

威化纸

步骤

猪肥肉切成薄片，用白糖腌制一天。

将腌制好的猪肥肉包上咸蛋黄，加入陈皮，然后裹上一层面包糠。

将包好的咸蛋卷放入热锅中炸至金黄即可起锅，对切或斜切后即可享用。

做法三：

材料

瘦肉500克

鸡蛋四个

芡粉适量

盐适量

步骤

瘦肉剁细，加入芡粉和盐，搅拌均匀。

打入鸡蛋白，放入芡粉泥，放盐，剩余鸡蛋搅拌。

锅里刷油，倒入蛋液，蛋皮起锅后铺入肉泥，卷起来，蒸10分钟，装盘即可。

做法四：

材料

肉沫

鸡蛋

葱

姜

盐

鸡精

胡椒

水淀粉

步骤

肉沫和葱花、姜沫用盐、鸡精、胡椒、水淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

蛋液和水淀粉搅拌均匀，倒入平底锅，煎成薄饼。

蛋皮上铺上腌好的肉沫，卷起来，用面糊封口，蒸10分钟，切成小段摆盘。

做法五：

材料

鸡蛋3个

低粉120克

玉米油100克

白砂糖60克

盐1克

熟黑芝麻适量

步骤

鸡蛋打入碗中，加入玉米油和白砂糖，搅拌均匀。

筛入低粉，加入熟黑芝麻，搅匀成面糊。

平底锅烧热，舀入一勺面糊，煎至两面金黄，卷起来，定型几秒钟，取出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。