黄瓜西红柿茄子做法

方法一：简单炒制

食材 ：茄子1个、黄瓜1根、西红柿2个、蒜3瓣、生抽1勺、盐少许。

做法

茄子斜着切，黄瓜切片，西红柿切块。

蒜切末，黄瓜水煮至软捞出备用。

茄子煸炒至熟，捞出备用。

中火炒番茄，逼出汤汁，加一碗水，继续中火，弄成番茄浓汤。

倒入茄子和黄瓜，加入生抽和盐，出锅。

方法二：炸茄子配番茄汁

食材：

茄子2根、番茄2个、青椒1个、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐适量、清水半碗、葱花少许、食用油适量。

做法

茄子切成滚刀块，撒盐腌制5分钟，清水冲洗后控干水分。

茄子裹淀粉炸至金黄酥脆，捞出控油。

调制料汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

爆香蒜末和葱花，炒番茄至出汁变软。

加入炸好的茄子和青椒，倒入料汁，翻炒至汤汁收浓即可。

方法三：家常炒制

食材：

茄子1个、西红柿2个、葱、蒜适量、水淀粉适量、白糖、盐适量。

做法

茄子切滚刀块，撒盐腌制20分钟，杀水后挤干水分。

西红柿切块，蒜切末，葱切葱花，青辣椒切丝。

热锅放油，放入葱花炝锅，倒入茄子翻炒至软。

加入西红柿继续翻炒，变软后放白糖、盐，蒜粒和青辣椒翻炒。

勾入水淀粉，翻炒均匀后装盘。

方法四：调味炒制

食材：

茄子2个、西红柿2个、大蒜3瓣、姜片几片、青椒1个、酱油、盐适量、食用油适量。

做法

茄子切条，用盐拌匀后静置10分钟，清水冲洗后擦干。

西红柿切块，大蒜切碎。

锅中热油，放入蒜末和姜片爆香。

茄子放入锅中翻炒至变软，加入西红柿块一起炒匀。

加入酱油和盐，翻炒均匀，最后加入青椒翻炒数分钟。

方法五：酥脆炸制

食材：

茄子1个、西红柿1个、葱、蒜适量、面粉、清水、鸡蛋、盐。

做法

茄子切滚刀块，拍干水分，裹上薄薄一层干淀粉。

葱切段，姜蒜切末，西红柿切块。

面粉加水搅拌成粘稠的面糊，打入鸡蛋，加盐搅拌均匀。

茄子裹上面糊浆，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅中留少量油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒至软烂出汁。

倒入茄子，翻炒均匀，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。