假蟹肉的做法

假蟹肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

仿蟹肉

将鱼肉泥放进机器挤成宽宽的长片，用90℃的蒸汽稍微加热定型。

在有许多凹槽的滚筒上滚一圈，形成鱼肉片表面的沟壑。

从中间撕开，再从侧边卷起来，裁切成一段一段。

和淀粉、调料等混合搅匀，定型成团后注入模具定型，最后进行速冻和包装。

假蟹肉

原料准备：选用鱼肉，如鲑鱼、鳕鱼、小黄鱼等，清洗、去骨、去皮后切成小块，搅碎成鱼糜。

调味：加入盐、味精、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

成型：加入食品添加剂如乳化剂、稳定剂、着色剂等，搅拌均匀后放入模具中成型。

高温杀菌：对成型后的假蟹肉进行高温杀菌，确保食品安全。

冷却：杀菌后的假蟹肉进行冷却，然后包装销售。