湖北卤武昌鱼做法
食材准备
武昌鱼1条（约1.5斤）
冬菇3-5朵
冬笋50克
姜5片
葱2根
酱油2勺
鸡清汤100毫升
盐1小勺
料酒2勺
食用油适量
烹饪步骤
处理食材：将武昌鱼清洗干净，去掉腮和内脏，在鱼身两侧各划三刀，方便入味。用料酒和盐轻轻按摩鱼身，腌制10分钟去腥。
配菜准备：冬菇提前泡发后切成片，冬笋切成薄片。姜切片，葱切段，一半用来铺底，一半留着蒸好后装饰。
鱼的“温泉”体验：盘底铺上姜葱，再把腌好的武昌鱼摆上去，旁边配上冬菇、冬笋，淋上一勺酱油和鸡清汤，最后滴几滴食用油，让鱼在蒸的过程中保持光泽。
蒸鱼：锅里的水烧开后，把鱼放进蒸锅，大火蒸8-10分钟（鱼大一点可以延长1-2分钟）。时间到后，别急着开盖，焖2分钟，让热气继续“烘托”鱼的香味。
最后点睛之笔：取出蒸好的鱼，把多余的汤汁倒掉（别全倒!留一点鱼本身的鲜味）。热锅倒油，放几片姜葱爆香后淋在鱼身上，这一步能让整条鱼的香味瞬间“升华”!