猪肝炒蛋做法

食材准备：

猪肝 200克

鸡蛋 3个

姜适量

葱适量

料酒、盐、生抽、胡椒粉适量

制作步骤：

猪肝切片，用料酒、姜片、盐腌制10-15分钟，去除腥味。

鸡蛋打入碗中，加入少量水和几滴醋，打散。

热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。

加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，撒上葱花，出锅。

小贴士：

猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。

腌制猪肝时，可以用料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清抓匀，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

这样一道美味的鸡蛋炒猪肝就完成了，口感鲜嫩，富含铁质和蛋白质，适合贫血患者食用。