凉拌卤豆皮的做法

凉拌卤豆皮是一道美味的家常菜，以下是制作凉拌卤豆皮的基本步骤：

食材准备：

豆腐皮：500g

卤水：适量

黄瓜：1根

香油：1小勺

调料（可选）：老干妈辣酱、蒜末、葱花、香菜、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、白糖等

烹饪步骤：

豆腐皮处理

将豆腐皮洗净后切丝。

如有需要，可将干豆皮用温水泡发至软并恢复弹性。

卤制

把切好的豆腐皮放入卤水中煮开，然后转小火煮半小时左右，让豆腐皮充分吸收卤水的香味。

若无卤水，可用开水代替，但需相应延长煮制时间。

冷却

关火后，将豆腐皮在卤水中晾凉，并浸泡2-3小时以进一步入味。

准备黄瓜

黄瓜洗净后切丝。

拌制

将冷却的豆腐皮与黄瓜丝混合拌匀。

根据个人口味，可以加入调料，如香油、老干妈辣酱、蒜末、葱花、香菜、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、白糖等，搅拌均匀。

装盘

将拌好的豆腐皮装入盘中，可以用黄瓜片进行装饰。

小贴士：

卤水可以用现成的卤水汁，也可以自制，加入适量的酱油、香料（如八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷、大料、茴香、花椒）和清水煮沸后转小火煮制一段时间，让香料的味道充分渗出。

焯水豆腐皮时可以加入一勺盐，帮助去除豆腥味。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒和花椒，喜欢酸甜口味的可以适量增加醋和糖。

请享受烹饪的过程，并根据自己的喜好调整食材和调料的用量