砂锅朝鲜面的做法

酱料制作

鸡板油炼制

将鸡板油1公斤倒入锅中，炼制至油变清，捞出油渣。

炒制香料

在锅中倒入五香豆干丁100克，小火慢炸至金黄色捞出备用。

下入郫县红油豆瓣酱100克，翻炒出香味。

加入红九九火锅底料30克，化开后加入蒜末100克、大葱末50克、姜末20克炒香，炒至金黄。

下入海天黄豆酱30克，绞开后加入炸好的豆干，关火出锅。

酸菜制作

甘蓝切条

将甘蓝（包菜）500克切条。

倒入白醋20克、盐5克、甜蜜素或绵白糖10克、辣椒粉20克，搅拌均匀。

腌制2个小时即可食用。

辣椒油制作

调料准备

水100克化开盐5克、鸡精5克、味精5克。