童年小肉排做法

方法一

食材

油

猪里脊肉

料酒匙

黑胡椒粉匙

海盐匙

小苏打粉匙

低筋面粉勺

面包糠

鸡蛋

圆白菜

步骤

将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用。

将低筋面粉、打散的鸡蛋、低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在平盘中备用。

里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制10分钟。

按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠。

锅中倒入油，加热至油温适中，将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至油温适中，复炸3分钟。

将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热3分钟。