西葫芦做法炒鸡蛋火腿
方法一：
食材 ：西葫芦、鸡蛋、火腿、盐。步骤
西葫芦一分为四，去掉中间的瓜瓤，再切成均匀的小块，加一勺盐腌制10分钟，杀出水分。
清水清洗干净，攥干水分，锅中油热，下3个鸡蛋，炒熟盛出锅留底油。
放入葱蒜爆香，倒入一包鱼香肉丝料，小火炒香，炒至入味后放入西葫芦炒至断生。
再放入配菜、鸡蛋，最后大火翻炒1分钟即可。
方法二：
食材：
西葫芦、食用油、鸡蛋、葱、西红柿、洋葱、火腿、生抽、盐、鸡精、白糖、面粉。
步骤
西葫芦一切两半，再二分为四，然后剔去瓜瓤，切成薄片。
水开之后加入食用油，下入西葫芦焯烫1分钟捞出。
起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟炒碎，盛出备用。
另起锅烧油，放入葱花爆香，下入西红柿翻炒至变软，然后下入西葫芦，再放入洋葱、火腿丁。
倒入炒好的鸡蛋，调味，放入生抽、盐、鸡精、白糖中大火翻炒均匀，出锅前勾入少许薄芡，翻炒两下即可出锅。
方法三：
食材：
西红柿、火腿肠、葱花、蒜末、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、白胡椒粉。
步骤
西葫芦切掉头尾，从中间对半切开，分成4份后再切成8份，把里面容易出水影响口感的瓜瓤切掉，最后切成细丝放入大盆中。
往盆里加点盐，搅拌均匀后腌制几分钟，这样西葫芦丝会变软。待西葫芦丝腌好，出了一些水分，抓一把将多余水分挤掉，再放回盆中抖散。
往盆里打入3个鸡蛋，用筷子搅一搅，让西葫芦丝均匀裹上鸡蛋液，放在一旁备用。
锅中倒入适量油，油热后倒入裹好蛋液的西葫芦丝，开小火，慢慢整理成圆饼形状，过程中轻轻晃动锅子，使受热均匀。
当蛋液凝固后，在上面盖一个盘子，然后倒扣在锅中，将另一面也煎成金黄色，便可盛出。
锅中留少许底油，放入葱蒜炒出香味，接着倒入西红柿丁和火腿肠丁，多翻炒一会儿，直至把西红柿炒出汤汁。
再倒入调好的料汁，搅匀后煮一会儿，最后把煎好的西葫芦饼倒进来，继续煮上3分钟，让西葫芦饼充分吸收汤汁，入味更佳。
等到汤汁收至有点浓稠时关火，倒在大盘中，撒上一点葱花点缀。
方法四：
食材：
鸡蛋、食用油、盐、西葫芦、蒜末、火腿、鸡精、花椒面、醋、耗油。
步骤
西葫芦、火腿横竖切分成四份，切片，鸡蛋打撒，加少许盐，一小勺水搅拌。蒜切末。
点火锅热倒油，油微热放蒜末，放下蒜末马上放西葫芦片，因为蒜末容易焦，不断翻炒至西葫芦片半熟。
将已准备好的鸡蛋搅拌两下倒入西葫芦片上，等几秒再翻炒，直到分离，有少许水渗出，加盐，花椒面。
倒入火腿，翻炒，加鸡精，翻炒，加少量醋提味，不喜欢也可以不加，最后放一勺耗油，翻炒到无汤水即可尝味起锅。
方法五：
食材：
西葫芦、鸡蛋、火腿肠、大蒜、葱、蚝油、生抽、盐、白糖、油。
步骤
西葫芦切片，葱蒜切片，火腿肠切片，鸡蛋放入适量盐和糖打散，少放点就可以，主要为了入味均匀。
碗里放蚝油和生抽并加入适量盐搅拌均匀。
热锅热油，先简单炒一下鸡蛋，划几下就可以，要嫩嫩的那种，出锅。
炒继续炒火腿肠，稍微有点点焦出锅，这样后面火腿肠更好吃。
锅里加适量油，放入西葫芦和蒜片炒至断生，倒入之前准备的蚝油生抽的汁和