咸山楂做法

方法一：传统做法

选取新鲜山楂：

选择成熟、无病虫害、不霉烂的新鲜山楂果实，洗净备用。

切片晒干：

用手工切片机或电动切片机将山楂果横切成厚度为0.2厘米的薄片，然后铺在席子上或石板上晾晒，晒干至含水量为10%~15%。

熬煮甘草：

称取4公斤甘草，加水15公斤放入锅里熬煮提汁，待水份蒸发至约10公斤时，用细布滤出汁液，再添加3公斤水继续熬煮，熬至剩四公斤时，滤出汁液。

混合煮制：

将两次过滤出的11公斤汁液混放到锅里，同时加入200克香料粉、140克糖精、600克精盐，混均煮沸10-20分钟。

吸收汁液：

将备好的山楂片20公斤倒入锅中，煮到甘草汁液被山楂片吸收后出锅。

浸泡干燥：

装入缸中浸放1天后，摊到席上或烤盘里，干燥至含水量为10%~15%时，即制成咸山楂片。

方法二：简易做法

准备材料：

山楂10斤、盐3斤、冰糖6斤、凉开水适量、玻璃瓶1个。

清洗山楂：

将山楂清洗干净。

化盐：

用开水化开盐后晾凉备用。

泡制：

将山楂对半切后，泡入已经晾凉的盐开水中8小时。

沥干放入瓶：

将山楂捞起后沥干水分，放入玻璃瓶中，按照一层山楂一层冰糖的顺序放置。