山谷鸡做法

山谷鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

山鸡 650克

土豆 400克

鲜香菇 3个

料酒、葱、姜片、大料、酱油、香菜、蒜末各适量

步骤：

1. 山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块。

2. 山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水。

3. 锅内加入植物油和猪油，油多放些（山鸡喜油，加入猪油更香），油烧热后放入鸡块大火翻炒。

4. 放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色。

5. 倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右，再加入土豆。

6. 炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。

做法二

食材：

野山鸡 500克

熟猪油

葱姜