福建油饼的做法和配方

福建油饼是一种传统的福建小吃，以其外酥里嫩、咸香味美而著称。以下是制作福建油饼的基本步骤和配方：

材料

大米：200-250克

黄豆：40-100克

清水：适量

盐：适量

葱花：适量

油：适量

可选：白萝卜丝、胡萝卜丝、猪肉条、海蛎子、紫菜、虾米等

步骤

准备材料：

将大米和黄豆提前一晚泡水，然后沥干水分。

磨浆：

将泡好的黄豆和大米混合，加入适量清水，用料理机或石磨磨成米浆。

调味：

在米浆中加入盐、葱花等调料，搅拌均匀。

加热油锅：

锅内倒入食用油，加热至油温适宜（约180度）。

炸制：

使用油饼勺，在油锅中加热后迅速加入一勺米浆，慢慢放入油锅，用小火炸至两面金黄。

沥油：

炸好的油饼放入漏勺中滴干油分。

小贴士

米浆不宜过稀，否则不易成型。

炸制过程中需用小火，避免外焦里生。

可以根据个人口味添加不同的辅料，如白萝卜丝、猪肉条等，增加风味。

示例配方（适合4-6人食用）

大米：200克

黄豆：50克

盐：2-3克

水：适量

葱花：适量

油：适量

请根据个人口味和实际情况调整食材和调料的用量。制作时注意火候控制，确保油饼外酥里嫩，风味独特