陕西棍棍面的做法

陕西棍棍面的做法如下：

和面

用中等偏软的水和适量的盐揉成面团，然后盖住醒面半个小时左右，直到面团的硬度适中，手指轻压时感到柔软。

擀面和切条

将醒好的面团分成小份，擀成圆饼状，然后双面抹上油，盖上保鲜膜备用。

取出面团，揉匀后擀成约0.5厘米厚的面皮，切成约0.5厘米宽的长条，也可以根据个人喜好调整面条的粗细。

搓条

将切好的面条用手轻搓成细长的棍棍状，两端可以稍微拉细一些。

煮面

在锅中烧开水，放入搓好的棍棍面，用筷子轻轻搅动防止粘连。

煮至面条变软且熟透，通常需要煮三次，然后捞出沥干水分。

调料和拌食

将煮好的棍棍面放入碗中，铺上切好的蔬菜（如油菜、胡萝卜、豆腐丁等），撒上一些葱花、干辣椒面。

热油泼在辣椒面上，加入适量的盐、酱油、醋和鸡精，拌匀后即可食用。

小贴士：

和面时水温不宜过高，以免面团过于软烂，影响口感。

擀面时可以在面皮上均匀涂抹油，防止粘连，并且可以使面条更加光滑。

搓条时力度要均匀，以保持面条的均匀和筋道口感。

热油泼在辣椒面上时，油温要足够高，这样才能激发出辣椒的香味。

陕西棍棍面以其独特的口感和风味深受食客喜爱，尤其是油泼棍棍面，更是陕西地区的经典美食之一。