苦肉做法

苦肉做法如下：

苦瓜去瓤切片 ，准备好梅花肉，瘦肉和肥肉分别切片，瘦肉加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，锅中烧水，水开后加盐、食用油，放入苦瓜烫30秒，颜色变绿后迅速捞出。

另起锅，先放肥肉煸炒出油脂，倒入瘦肉，大火快速滑散至熟，最后加入苦瓜，放盐和鸡精调味，大火翻炒均匀，即可出锅。

苦瓜洗净，切段，把瓢用勺子挖出来，煮开水，让苦瓜过一下水，虾米先用油煎一下比较香，肉末加香油、食用油、生粉、盐、虾米，搅拌均匀，塞进苦瓜，上蒸笼，十五分钟或半小时，蒸好后倒出汤汁，放炒锅里煮开后加入水淀粉、盐酱油，搅拌均匀，淋在苦瓜酿肉上，撒上葱花即可。

苦瓜洗净切块，中间去籽，烧一锅热水，水开下苦瓜块，水再次开煮一分钟捞出锅，浸泡冷水中备用，肉是七分瘦加三分肥的，剁成肉末后，加淀粉、葱头碎、盐、酱油，搅拌，准备小碗里面放点淀粉，每次要塞肉末时就内部抹一成淀粉，然后再把肉塞里面去，塞满，接着上锅蒸熟，蒸二十分钟，蒸好后的盘子里有汤汁，倒出来后，放炒锅里，煮开后加入水淀粉、盐酱油，搅拌均匀，开了后里面淋在苦瓜酿肉上，最后撒上葱花就可以开吃。

苦瓜切片，用小许盐腌10分钟，把苦瓜水倒出，再用清水洗干净备用，肉切片，用盐、油、糖、淀粉腌制10分钟，放油先把肉炒到半肉，再倒入苦瓜，翻炒一下即可。

苦瓜洗净，去籽，切片，大蒜去皮，压成蒜泥，锅中加花生油，七分热，放入花椒与蒜泥爆香，然后把花椒大蒜剔除倒掉，放入苦瓜翻炒至熟，变软，倒入煮好的肉，继续翻炒，约两分钟，加生抽、盐、鸡精、十三香调味盛出即可。

苦瓜切片，焯水（放点盐）捞出碑凉水备用，蒜切末，小米椒切碎，青蒜切段备用，瘦肉切片，加白酒、盐、水淀粉、腌制5分钟，热锅，冷油，爆香蒜末，下肉片，滑散，变色放入苦瓜，大火煸炒2分钟，加入青蒜，调入糖，少许盐，水淀粉勾芡，放入小米椒，出锅，装盘。

苦瓜清洗干净，去瓤斜着切片，猪肉切片，红辣椒、大蒜、姜切片，肉切片加入盐、糖、酱油、白酒、胡椒粉、淀粉拌均匀腌制片刻，锅中烧开水，加入少许盐放入苦瓜焯水，过凉备用，锅倒油爆香大蒜、姜，加入肉片小火翻炒至变色，盛出，内加少许的油，加入大蒜、姜爆香，倒入苦瓜翻炒，加入少许的蚝油、糖、盐，加入红辣椒一起翻炒均匀，再倒入炒过的肉片，加入香油翻炒几下就可以了。

苦瓜烧肉：

将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下；炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时，放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。

苦瓜炒瘦肉：

准备好所有食材，苦瓜洗净对半切开去掉内囊，切斜薄片，蒜头切片，红椒切圈，瘦肉切片，用盐和生粉抓腌一下，净锅放适量油下入瘦肉片煎炒至熟，下入苦瓜，红椒，和蒜头，洒适量清水，调入适量盐和鸡精迅速翻炒至收汁即可。