日本汤做法

日式汤有多种做法，以下提供几种常见的日式汤制作方法：

1. 将洋葱去皮洗净，切成丝。金针菇去蒂洗净，从中间切一刀。豆腐切成小块备用。

2. 锅里倒入600ml凉水，倒入3~5克鲣鱼花（没有鲣鱼花的话，可以用一小块昆布或干海带代替），将水烧至沸腾后关火，静置2分钟，将鲣鱼花捞出。

3. 再次点火，放入洋葱丝、金针菇、豆腐块和干裙带菜，煮2分钟。

4. 将味噌放入炒勺里，装入少量的汤汁，用筷子将味噌澥开后倒入锅内，搅拌均匀，小火煮2分钟（煮至洋葱丝变软）后关火。

1. 鸡肉打成茸，加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状。

2. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用。

3. 锅入水，鸡茸焯水定型。

4. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒。

5. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

1. 蛤蜊先泡水让其吐沙。

2. 西芹、洋葱洗净切成小块。

3. 锅中放入少许橄榄油加热，放入西芹与洋葱炒香至金黄色，放入蛤蜊拌匀。

4. 倒入海鲜高汤煮沸，待煮沸时倒入奶油并加入白胡椒调味即可。

1. 猪骨斩大块，和鸡爪一起提前浸泡3~4小时，中间换几次血水。火腿切厚片后也用温水浸泡一会儿。

2. 将泡好的鸡爪洗净，放入锅中，加入一片姜片和少许高度白酒，大火煮开后，继续煮几分钟，中间不断的撇清表面浮沫。

3. 捞出鸡爪，洗净后剪去指甲。同样处理好猪骨，洗净后备用。

4. 大肚砂煲底部先放上切厚片的姜，大葱段，火腿片，依次加入棒骨和鸡爪，加入足量清水，大火煮开后，加入料酒和少许白醋，中间如果有浮沫，同样要撇清，然后转小火，加盖慢炖8~9小时。

5. 炖好的汤已经呈现浓郁的奶白色，完全冷却后，撇去表面的油脂，留底部清澈的部分，备用。

6. 准备好海带，一小块姜，木鱼花，先将海带洗净切块，加入砂煲中，再加入姜片，大火煮开后，转小火炖煮30分钟，加入木鱼花，继续煮5分钟，关火，焖10分钟。

7. 将木鱼高汤与骨头汤混合，滤去杂质，冷却后装盒，冷藏保存。

1. 1000克清水里放入切成大块的昆布10克，浸泡至少30分钟以上，开中小火煮10分钟左右，不要让他沸腾。

2. 开大火，煮滚后熄火，马上把昆布拿出来，加入柴鱼片20克，开中火，沸腾后撇去浮沫，滚1-2分钟后，熄火，等到柴鱼片沉下去，用滤网过滤出来。

以上是几种常见的日式汤制作方法，可以根据个人口味选择不同的食材和调料来制作。