鸭脖糖做法

鸭脖糖的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备食材 ：鸭脖、糖、醋、盐、味精、料酒、老抽、葱、姜、大料。

处理鸭脖：

将鸭脖洗净，用刀刮去外层膜和多余的脂肪和腺体，焯水后洗净备用。

炒糖色：

热锅烧油，放入葱、姜、大料爆香翻炒几下，再放入糖翻炒至微黄色。

翻炒上色：

快速下入处理好的鸭脖，翻炒至上色，添汤，加老抽调色，放入料酒、醋，加盖焖炖。

收汁：

汤汁收干后加入味精，即可出锅。

做法二

准备食材：

鸭脖、白糖、醋、姜、油。

蒸制：

鸭脖剁小段，放入盘中，加入清水和姜片，放入蒸锅隔水蒸15分钟。

炸制：

取出鸭脖，放入油锅中炸至微黄色捞出。

炒糖色：

锅内倒油，加入白糖熬至古铜色水，再倒入鸭脖翻炒均匀。

煮制：

加入先前的蒸汁煮3分钟，最后加醋收汁即可。