鱼汤四川做法

四川鱼汤的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

四川麻辣鱼头汤

用料：鱼头、豆腐、花椒、酸菜、剁辣椒。

做法

鱼头加少许盐、鸡粉、生粉、酱油、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，腌至半小时。

姜切末，蒜葱头切段，少许花椒和剁辣椒。

酸菜和豆腐切块。

热锅下油，倒入姜末和葱蒜段和花椒，剁辣椒爆香后倒入酸菜翻炒。

倒入水，能覆盖得了鱼头就可以。

水开放入鱼头，加少许盐和鸡粉。

盖上锅盖中火焖煮十分钟。

鱼头翻身，倒入豆腐。

盖上锅盖中心焖煮十分钟，即可关火。

葱和蒜头都切末，少许剁辣椒。

煮好鱼捞出放入大盘。