蛋黄酥做法24个

基本做法一

馅料：熟豆沙或熟芋头560克，油70克，牛奶或水70克，葡萄糖或白砂糖120克。

咸蛋黄：5-10克/个共24个。

水油皮：中筋粉225克，油83克，葡萄糖或白砂糖65克，水90克。

油酥皮：低筋粉165克，油83克。

做法：

1. 馅包馅，皮包皮，松弛15分钟。

2. 皮擀长卷起，松弛15分钟。

3. 再擀长卷起，松弛15分钟。

4. 两头捏起按扁，擀5下到巴掌大，皮包馅。

5. 刷蛋黄液，撒黑芝麻。

6. 190度烤20分钟。

基本做法二

材料：咸蛋黄，红豆沙，高筋面粉，猪油，中筋面粉，白糖，水。