猪脚炖竹笋的做法

猪脚炖竹笋的做法有多种，以下是几种常见的做法：

潮州风味猪脚竹笋汤

用料：

鲜竹笋 1000克

猪脚半只 400克

潮州咸菜 30克

芹菜 5克

饮用水 1500ml

味精 2g

胡椒粉 1g

鱼露 10ml

做法步骤：

1. 将鲜竹笋用滚刀法切厚处0.5 cm，宽处5 cm的锲形块，猪脚斩4 cm的小块，潮州咸菜斜刀切4 cm的片，芹菜切3 cm的段。

2. 将猪脚入沸水锅用中火焯水后漂凉洗净。起汤锅加入饮用水1500 mL，加入竹笋、猪脚大火煮开，撇去浮沫，加入咸菜，中小火煮50 min，调入味精、胡椒粉0.5 g、芹菜段后倒入汤碗中即可。

猪蹄竹笋汤

用料：

猪蹄 2只

笋尖 适量

姜片 适量

大葱 适量

料酒 适量

清水 适量

盐 适量

鸡精 适量

香菜 适量

做法步骤：